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潮州市潮安区道记食品有限公司是一家颇具规模公司,道记创始于1989年,专业生产涮羊肉30年,火锅涮羊肉及火锅“二合一蘸料”的生产厂家,公司位于潮安县城开发区,交通十分方便。

 

道记羊肉原料全部采用内蒙古大草原优质草地羔羊肉,大草原多种牧草,绿色营养丰富,羔羊口感柔嫩香甜,再加上道记的“二合一蘸料”必是您火锅大餐桌上的好搭档。

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图片名称
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“道记”品牌创立至今30年

2500

注册资金2500万元

100 +

占地总面积超过100亩

300 +

现有职工300余人

30 +

销售30多个国家省市

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涮火锅羊肉哪个部位好

一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位, 包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。 1、黄瓜条 黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分,一片肉两种颜色。 与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑, 是很多老北京的最爱。 2、羊里脊 羊脊椎的两侧,紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,这个部位肉质较瘦,久涮易柴。纯瘦,口感嫩。 3、羊上脑 羊上脑因为接近羊头,所以称为“上脑”。 这一部分的肉质中脂肪交杂均匀,分布似大理石花斑,质地较嫩。 4、羊筋肉 和猪蹄筋是一样的,羊筋是羊蹄的韧带。羊筋肉腰窝,五成肥、口感脆香。 剔除了肋骨的腰窝肉,俗话说“顶香贴骨肉”,所以这个部位的肉最香。 白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成,口感和味道都很美。 特别值得一提的是,它是羊肉里仅有的两块脆口的肉,口感很特别。 5、羊磨裆 羊磨裆就是臀尖肉,质地松软,因为靠羊尾的部分,所以最鲜也最易膻。二成肥,口感肥嫩。 6、羊三叉 羊三叉其实是后腿上部,整块肉形成一个“Y”字形,所以称为三叉。 有些更细分的店里会有“大三叉”和“小三叉”,小三叉就是羊前腿的部位, 大三叉则是羊后腿部分,比小三叉再肥一些。 7、一头沉 一头沉是指羊大腿外侧的一块肉,很多人会与“大三叉”混淆, 相比大三叉,一头沉瘦肉占比更高,肉质更嫩。大三叉后腿上部五成肥、口感肥嫩。 8、羊腱子 腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则。 能用来涮锅的羊腱子肉很少,一只羊身上不超过三两,这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。 纯瘦,口感脆嫩。

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这两种万能调料配方,满足你的所有要求,给涮羊肉增添一番风味

羊肉是我们生活中经常吃的肉类,营养丰富又好吃,涮羊肉也就是羊肉火锅,非常的好吃,相信很多人都喜欢吃,吃涮羊肉调料也是很重要,调料就是用花生酱、芝麻酱、生抽、韭菜花、虾油、鱼露等调制而成,比例要掌握好。 涮羊肉是北方人在冬季最喜欢的吃食,一口冒着热气 的铜炭火锅,里边的水滋滋作响,夹一筷子羊肉放下去,肉眼可见的速度看着它变白,夹出来放进调好的麻酱小料里,一口下去,再来一口高度白酒,那感觉是非常舒服的,因此麻酱小料的调制就挺关键了。 好的饭馆里的麻酱小料的调制都是秘方,不外传,那么咱们家里如何能调好呢。吃涮羊肉,调料是非常主要的,最早以前,我们这的涮肉店,基本上都是提供以韭菜花,芝麻酱,豆腐乳,这三种原料调制而成的蘸料,而现在的涮肉店,都会准备几十种调料,让客人自行调制。 满足了不同人群的口味,也属于自助式调制蘸料。羊肉相信很多人都喜欢吃,也是我们生活中经常吃的肉类,营养丰富又好吃,我也是很喜欢吃羊肉,羊肉的做法有很多种。 涮羊肉也是很受欢迎的一道美食。涮羊肉也就是羊肉火锅,涮羊肉想要好吃,调料很是重要,我也是经常自己在家做涮羊肉,好吃还实惠,下面就来分享一下正宗涮羊肉调料怎么做。 麻酱小料肯定要用到芝麻酱,芝麻酱的挑选就很有讲究,一定要买纯芝麻酱,有很多芝麻酱里边有花生的成分,味道就没那么醇厚,还有些纯芝麻酱吃起来有些发苦,那是因为在磨芝麻酱的时候把芝麻炒过火了,也就是炒糊了,因此就会发苦,所以选一种好的芝麻酱是至关重要的。 涮羊肉调料做法一。需要准备的食材:芝麻酱100克、花生酱25克、生抽一勺、酱豆腐半勺、黄酒一勺、韭菜花半勺、虾油适量、鱼露适量、辣椒油适量、纯净水适量。把芝麻酱、花生酱放进碗里,再加入生抽、酱豆腐、黄酒、韭菜花、辣椒油、虾油、鱼露。 最后加入适量的纯净水,纯净水不要一次加很多,要分多次加入。接下来就是把酱料泄开,用勺子顺着一个方向搅拌,搅拌成糊状后,再加入少量的纯净水,朝一个方向搅拌,再加入水,要一直搅拌成稀稠度适中就可以了。 涮羊肉调料做法二。需要准备的食材:花生酱60克、芝麻酱150克、虾油、酱油、黄酒、酱豆腐、韭菜花、香油、米醋、香叶、小茴香、花椒、白芷、三奈、肉蔻、八角。做涮羊肉调料,用香料水来调,会更香味道更好,先来熬粥香料水,把上面的香料洗干净,锅里加入水,把香料放进去,大火煮开,煮开熬制几分钟,把香料的香味熬制出来就可以了。 香料水熬制好后放凉,过滤好备用,把花生酱和芝麻酱放进碗里,加入两勺酱油搅拌均匀,酱油主要是调色,再加入一勺醋、两勺韭菜花、酱豆腐一勺搅拌均匀。再加入半勺虾油、一勺黄酒、一勺香油搅拌均匀,最后加入适量的香料水,搅拌均匀就可以了,喜欢吃来的可以放一点辣椒油。 其它必备的调料还有,红腐乳,韭菜花,黄酒,酱油等,这几种缺一不可,还有一种调料是现在市面上很少见的,就是卤虾油,其实就是把鲜虾用盐渍出来的虾汁,比较咸但是味道很鲜美。 以天津产的为好,但是现在几乎在市面上消失了,所以我们就可以用鱼露来代替,味道也还不错。这种搭配的蘸肉料,可以满足大众口味,而且能够很好的去除羊肉特有的膻味,前提是,这些调料必须是自己喜欢吃的。 这样美味好吃的涮羊肉调料就做好了,香味浓郁,非常好吃,看着都要流口水了,吃涮羊肉调料非常重要,不过每个人做涮羊肉调料的时候,配方都不一样,主要是比例要掌握好,上面涮羊肉调料都非常的好吃,喜欢的可以试试。

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道记创始于1989年,专业生产涮羊肉30年,火锅涮羊肉及火锅“二合一蘸料”的生产厂家,公司位于潮安县城开发区,交通十分方便。

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公司地址:广东省潮州市潮安县安南路北侧开濠段
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传真号码:0768-6668731
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